「雲」のような見た目の「丹（赤いもの）」で「雲丹」。これは食用に加工された状態を指す表記で、生物としてのウニは「海胆」と書く。棘で覆われた殻の中に5つの生殖巣が放射状に並んでおり、食用にするのはこの部分。