草冠に「矩」と「弱」を組み合わせた字で、どちらもこんにゃくのためにしか使われない漢字。原料のこんにゃく芋は生では強いえぐみがあり、石灰水で加工して初めて食用になる。約97%が水分で、食品としてのカロリーはほぼゼロ。