「雑に炊く」の意味で、残りご飯や具材を一緒に煮込む料理。鍋の締めとして食べることが多い。「おじや」との違いは諸説あるが、ご飯を洗ってから煮るのが雑炊、洗わずに煮るのがおじやとする説がある。